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「豚肉の味噌チゲ」のレシピ

韓国の鍋料理「チゲ」は、日本でも一般的になってきました。
キムチの熟成が進んで、酸味が強くなると、チゲ用として使われることもあります。
チゲは、唐辛子のカプサイシンを豊富に摂取できるので、健康面でもおすすめの鍋です。

それでは、白菜キムチとネギキムチ、そして豚の三枚肉を使った、豪華でボリューム満点の「豚肉の味噌チゲ」のレシピを紹介します。

1、大きめの土鍋に、ごま油大さじ2を敷いて温め、そこに豚三枚肉500gを入れて、表面の色が変わる程度に炒めます。
肉の色が変わったら、水をたっぷり加えて沸騰させます。
沸騰したら火を弱めて、あくを取ります。

2、あくを取ったら、ネギキムチ300gを加えます。

3、ボールにヤンニョム味噌（コチュジャンベースの韓国味噌）大さじ2と黒砂糖大さじ1を入れて、よく練り合わせたら、鍋に加えてください。

4、白菜キムチ300gは、食べやすい大きさに切ります。
じゃがいも2〜3個は、皮を剥いて、大きめに切ります。

5、切った白菜キムチとじゃがいもを鍋に入れ、再び煮立ったら、味噌大さじ1を溶かし入れます。
味噌が全部溶けたら、火を弱めて、さらに30分〜1時間くらい煮込んでください。
じゃがいもに串を刺してみて、スーッと通ったら、すりゴマ大さじ2を全体に振り、完成です。

この鍋は、かなり食べ応えがあるので、ご飯のおかずとしてピッタリです。
最後に、スープが余ったら、ご飯を入れて雑炊にしたり、うどんなどの麺類を入れたりすれば、最後の一滴まで楽しめます。
また、お米と椎茸などの野菜を入れて、炊き込みご飯にしても良いです。

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